Paradicsomos Maszatoló

IMG_4188

Szerintem az ember életében nem csak helyzetekhez és döntésekhez kell felnőni, hanem ízekhez is. A Paradicsomos Maszatoló (továbbiakban PM) nálam tipikusan az az étel, amit ha pár évvel ezelőtt raknak az orrom elé, biztosan prüszkölve utasítottam volna vissza. Ennek egyik oka az ízvilágát uraló feta sajt, de az sem volt olyan rég, amikor még a paradicsommal sem ápoltam közelebbi kapcsolatot.

IMG_4168

Az idő ugyan mindent megszépít, de ha nem csal a memóriám talán olyan 16-17 éves koromig nem ettem meg a nyers paradicsomot. Határozottan emlékszem, hogy az éjszaka közepén egyszer csak megébredtem, kivágtattam a konyhába és a fellelhető paradicsom felét hajnali négy körül elfogyasztottam, a másik felét a reggeli kávém után. Fogyókúrás egy nap volt, azt elárulom. Na, azóta eszem paradicsomot. A fetával kapcsolatban nincsek ennyire elválólagos élményeim, az inkább valahogy bekúszott a menürendembe az ajtó alatti résen.

Nem hablatyolok tovább, lássuk mi kell a PM-hez:

1 rőf leveles tészta – boltit használtam, mea culpa maxima, de az én türelmemnek is van határa. Leves tésztát minden további nélkül csinálok, a levelessel már gondjaim akadnak

Minimum 200 gr feta sajt 

900-1000 gr apró szemű paradicsom – a vizuális elégedettségi szintet növelhetjük ha különböző színű paradicsomot használunk.

2-3 suhintásnyi oliva olaj – gasztrohaveroknak netán ízesített, én jalapenos oliva olajat használtam

friss zöldfűszerek/zöldlevelek – nálam az oregánó és a koriander került dobogós helyre, de senki ne riadjon vissza a snidling/rozmaring/petrezselyem használatától

Prelude: ahhoz, hogy önfeledten tudjunk maszatolni első körben elő kell készítsük a terepet, hevítsük a sütőnket 190 fokra. Amíg hevül addig szépen terítsük ki egy tepsin a rőf leveles tésztánkat, aki akar használhat sütőpapírt alatta, majd tapicskoljuk ki a sarkokat. Nehezéket rakjunk rá, rakoncátlan pártnert vagy csak egy újabb adag sütőpapírt rizzsel, rozzsal nádi hegedűvel és süssünk rajta 20-25 percet. Ha a szélek kezdenek aranybarnulni már készen van.

Ez a 20-25 perc várakozás pont arra lesz elég, hogy a paradicsomokat megmossuk és egy kisebb edényben oliva olajjal meglocsolva elrendezzük őket. A fennmaradó időben pedig lehet nyugodtan CandyCrashezni. A tészta után mehetnek a paradicsomok a sütőbe, 10-15 perc alatt egészségesen összeszottyadnak és mennyei illatot árasztanak magukból.

IMG_4197

Ha ez is kész, akkor távolítsuk el a nehezéket a tésztáról, keressük elő a fetát és indulhat a nagybetűs maszatolás. Nem tudom ki hogy van ezzel a dologgal, de én szeretem érinteni az ételeimet. Kivéve persze ha nem tűzforró. Egyrészt szerintem sokkal emberközelibb lesz maga a folyamat másrészt a francnak van kedve állandóan ezer meg egy edényt, eszközt elmosogatni avagy a mosogatógépbe berakni.

IMG_4172

Így aztán odakészítek mindent kéznyújtásnyira és nekiesek. A zöld dolgokat feldarabolva, a fetát, a tésztát, a paradicsomokat, hogy semmi akadálya ne legyen a csoda megtörténésének. A fetát apró darabokra tördelve elterítem a tésztán, majd meghintem egy adag oregánóval, arra jöhetnek rá a plottyadt paradicsomok, egy marok koriander és végül a suhintásnyi oliva olaj.

IMG_4183

Majd könyékig szottyos kézzel beteszem a maszatolmányomat a sütőbe és 220 fokon 10-15 perc alatt tökéletesre sütöm. Az étel az alkotó elemek miatt kissé savas de megfelelő mennyiségű fröccsel kiválóan lúgosítható. Én Aperol spritzel imádom.

IMG_4193

Mától maszatoljon mindenki más kedvére (is)

IMG_4192

Seared tuna steak

20170528_144310536_iOS

Tonhal steak a legjavából – a konyhámból! Olvassátok a receptet, nézegessétek a képeket. (az articsókákat imádtam fényképezni) Az eredeti receptet ide klikkelve tudjátok elővarázsolni.

Ha netán ráuntatok volna az ételkreációimra, akkor bátran lapozzátok át a magazint, egészen biztosan találtok további érdekes olvasnivalót!

0001-2

Tekeredett piskóta

 

A tökéletlen piskótatekerentyű avagy teki receptje!
————————————————-
Szerintem az internet bugyraiban két olyan szópár létezik, amelyre megszámlálhatatlan találat érkezik 0,01 s-en belül – az egyik a CukiCica a másik az ElronthatatlanPiskóta. A cicákat most hagyjuk, mégiscsak gasztro oldalon vagyunk, ám az ElronthatatlanPiskóta (továbbiakban EP) eseténél álljunk meg egy pillanatra. De tényleg csak egyre. Úgy gondolom, az EP receptjét csakis a TE tudja (TökéletesEmber), vele azonban még soha senki nem találkozott, ezért az EP receptjét sem diktálhatta le senkinek. Ezzel sutba is dobhatjuk az elvárásokat és szépen, lazán nekiállhatunk a saját piskótánk elkészítésének. Lehet nem lesz tökéletes, de a miénk,ezzel pedig már elérte a féltökély állapotot.
Mindazonáltal fontos leszögezni, hogy bár az EP receptjét én sem tudom – szerencsére – és az esélytelenek nyugalmával indulok minden alkalommal neki, vannak taktikák, amelyekkel igenis növelni tudjuk esélyeinket, hogy meglegyen a wow faktor.

Az alapanyagok:
8 tojás
8 evőkanál liszt
8 evőkanál kristálycukor.

Eddig ez még nem agysebészet. Fogjunk minimum kettő, de inkább három tálat – a legnagyobb legyen amibe a fehérje kerül, aztán pár mérettel lehet kisebb amibe a sárgája és lehet egy egészen picike, ami biztonsági tartozék. Szükség van rá, hiszen itt máris elérkezik az első FifikásPontunk. Az elválasztás – a fehérjét olyan alapossággal kell elválasszuk a sárgájától, mint amilyen körültekintően annak idején beragasztottuk a matricákat a Lutra albumba. Hibalehetőség nincsen – de komolyan. Nincs az, hogy jajj, csak egy pici sárgája pötty van a fehérjében, jó lesz az még. Jó lesz persze az esti rántottába, de nem a piskótába. Ezért is érdemes a biztonsági tálkába rakni előbb a fehérjét és megvizsgálni, valóban jól elvégeztük-e a feladatot. Higyjétek el, a 8 tojásos piskótánál igazán zsigeri tud lenni, amikor az ember felüti a tojást, azt hiszi sikerült maradéktalanul a szétválasztás, aztán a nagy tálban meglátja a pettyet. Nincsen olyan konyhai eszköz amivel azt ki lehetne onnan szedni – ez tapasztalat és olyankor önkéntelenül beindul a szemrángás. Azt meg nem szeretjük mert ez itt kérem a 21. század, minden zen meg namaste.
Ha ezzel megvagyunk jön a következő FifikásPontunk – nyilván mindenkinek egyéni ritmus alapján működik a konyhája, az enyém egy sziesztázó lajhár sebességével, szóval amint ez megtörtént a fehérje szépen mehet is vissza a hűtőbe. Ahhoz, hogy később a konyhai kisegítőnk hathatós segítsége által keményebb hab legyen belőle nem lehet szobahőmérsékletű!
A sárgájához hozzáadhatjuk nyugodtan a megfelelő mennyiségű cukrot és szép komótosan elkezdhetjük keverni, úgyis idő kell mire a cukor felolvad és kellemesen krémes, habos állagot ér el.
FifikásPont : LISZT – át kell szitálni!!! Nem nem viccelek, komolyan. Nem, nem hiszem h bárki jobban utálná nálam ezt a pepecs részt, de kell. Szükséges, mert a szitálás során a nagyobb lisztrögöket el tudjuk távolítani és ami nagyon lényeges, hogy ennek a folyamatnak a során a liszt átlevegőzik, sokkal légiesebb lesz. Nekem ez évekig csak amolyan sznob cukrászdolognak tűnt, de rá kellett jöjjek, hogy igenis számít – sokat.
Ott tartunk hát hogy az alapanyagok félig készen, sárgája a cukorral elkeverve, fehérje még a hűtőben, liszt átszitálva. Fogjuk meg a szexi tepsinket, rakjunk bele papírt és KAPCSOLJUK BE A SÜTŐT. Tekerintsük fel a gombot 180 fokra és azzal a svunggal nyúlhatunk is a fehérjéért a frigóba.

20170519_165013081_iOS
A habverést mindig egyenletesen végezzük, a 6-3as prána légzések ennek az idejére tökéletesek. 3 pránalégzés és lehet kapcsolni a következő sebességre. Mire kész a habunk már csak egy ugrásra leszünk nirvánától. A hab elkészültével hozzáadjuk előbb a cukoros-sárgás elegyet majd a lisztet és megint kivédünk egy FifikásPontot – nem úgy keverjük mint a vizsga előtti utolsó kávénkat, remegő kézzel és kontrollálatlan mozdulatokkal, remegő arcéllel hanem úgy mint egy átdorbézolt éjszaka után az első kávénkat. Szépen óvatosan, hogy a kanál ne koccanjon a széléhez és lelki szemeinkkel követhetjük a tojásatomok elvegyülését a szénhidráttal. Igazság szerint a lényeg, hogy a habbá vert fehérje a lehető legcsekélyebb mértékben essen össze – az óvatosság ellenére azonban ügyeljünk arra, rendesen legyen összedolgozva, az edény aljában ne maradjon fehér folt.
Ha ez megtörtént szépen öntsük ki a már papírral kibélelt szexi tepsibe, egyengessük el és vessünk sanda pillantásokat a sütő kijelzőjére, vajh elérte-e már a kívánt fokozatot?! Igen, tudom hogy el, rakjuk hát be szépen a piskótánkat és reméljük a legjobbakat.
FifikásPont – piskótára ugyanúgy nem nyitjuk rá az ajtót mint a hasmenéses elefántra. Nincsen ezen mit magyarázni, ameddig ránézésre nem ítéljük majdnem késznek, addig nem kotnyeleskedünk. Ez a nem kotnyeleskedés körülbelül 25 percen keresztül fog tartani.
Ha ez letelt és jónak ítéljük, jöhet a fogpiszkáló próba. Ha piskótátlan marad a piszkálónk, akkor ezzel a résszel végeztünk, kivehetjük a lehetőleg megemelkedett alapanyagunkat és elismerőleg csavarhatunk párat a csípőnkkel.
Várhatunk vele pár percet, vagy megkérhetjük valamelyik érzéketlen kezű ismerősünket hogy legyen kedves feltekerni a piskótát. Bevallom őszintén, mire én kiszaszerolom a piskótát a szexi tepsiből és feltekerem addigra legalább 10 helyen megégetem magam – ez nem generál bennem zen élményt.

20170519_165244943_iOS
Viszont végre van egy tekerentyűnk, ami teljesen korrekt! Hagyjuk magára így feltekerve egy kis időre amíg kihűl, hogy aztán elérkezzünk az utolsó etapba.
Ha meghűlt az EP-nk, tekerjük ki és keressünk belevalót. Hogy az pontosan mi legyen csak az érkező vendégseregtől függ. Ha Gizi néni jön át teázni és megbeszélni a legutóbbi lakógyűlés sarkalatos pontjait akkor használjunk lekvárt, ha tökre fancy külföldi ismerős jön akkor nyugodtan elereszthetjük a fantáziánkat. Az ügyesebbek akár belepréselhetnek pár darab koviubit és rezzenéstelen arccal eladhatják mint hungaricum.

20170520_080915334_iOS
Ha tekiről van szó, én szeretek a hagyományos, egyszerű verziónál maradni – ide nekem az összes eperlekvárt amit találok a spejzban de gyorsan.
Kenjük meg a piskótánkat, nem kell túl vastagon, de azért legyen benne kötőanyag, tekerjük vissza és irány a frigó. Elméletileg egy óra alatt le tud hűlni rendesen, én gyakorlatilag 5 perccel később úgyis levágom a végét teszt gyanánt. Újabb 5 perc elteltével pedig meg kell bizonyosodjak, vajh az első teszteredmény valóban jó volt-e?
Egy órával később a fennmaradó negyed rész pedig már egészen biztosan lehűlt, én pedig tele gyomorral fekszek a kanapén. 😉

20170526_072239916_iOS